Archive for the ‘Postres Venezolanos’ Category

Ingredientes:

250 gramos de queso blanco, rallado                        /          tofu firme, desmoronado

1 taza de papelón, rallado                                 /          miel

½ cucharadita de esencia de vainilla

5 huevos

2 tazas de puré de auyama: sancochamos con un pizca de sal, pelamos y majamos

1 taza de leche evaporada                                 /          leche de semillas de auyama

1 pizca de sal

Preparación:

  1. Combinamos en un bowl el queso, azúcar, huevos y la auyama, batimos hasta que estén bien unidos todos los ingredientes y agregamos la leche poco a poco, aromatizamos con vainilla y si es de su gusto agregamos un poquito de canela.
  2. Lleve a un molde engrasado de 23 CMS de diámetro.
  3. Horneamos por espacio de 60 minutos, a 350°, en baño de maría.
  4. Luego que esté fría, metemos a la nevera.

Ingredientes:

5 topochos maduros, cortados en trozos

4 huevos

100 gramos de mantequilla, derretida          /          aceite de girasol

¼ kilo de queso duro rallado                             /          tofu firme, desmoronado

1 cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de ralladura de limón

(Con cuidado de no rallar el bagazo blanco, que es amargo)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de harina de maíz tostado o maíz cariaco

1 taza de leche                                                       /          leche vegetal (almendra o soja)

½ taza de melado de papelón

Preparación

  1. Precaliente el horno a fuego medio.
  2. Engrase y enharine un molde para la torta.
  3. Licuamos los topochos con los huevos.
  4. Una vez mezclados, vertemos la preparación en un bol y agregamos, poco a poco, la mantequilla o aceite, el queso o tofu, la ralladura de limón, la nuez moscada y la canela.
  5. Tamizamos juntos el bicarbonato y la harina de maíz.
  6. Agregamos la harina a la mezcla anterior, alternando con la leche y el melado de papelón.
  7. Vierta la mezcla en el molde y lleve al horno, a fuego medio, hasta que esté cocida y doradita por encima.

Ingredientes:

-12 jojotos tiernos, desgranados y molidos.

-6 huevos.

-2 tazas de leche, puede ser vegetal, incluso leche de maíz.

-1 taza de aceite de maíz.

(Originalmente: manteca de cerdo

Puede ser, también, 150 gramos de mantequilla sin sal derretida).

-1 ½ taza de papelón, rallado.

-1 taza de queso blanco fresco, rallado (Se puede remplazar con cuajada de soja (tofu) semi-firme).

-Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a temperatura medio-alta (350°F / 225°C).
  2. Engrasamos y enharinamos (con harina de maíz) el molde para la torta.
  3. En un bol, mezclamos todos los ingredientes y batimos muy bien por unos 10 minutos
  4. (Si batimos las claras aparte con una pizca de sal, hasta punto de nieve, y luego las incorporamos con movimientos envolventes, la torta queda más esponjosa).
  5. Vertemos la mezcla en el molde.
  6. Horneamos por 30 minutos.
  7. Dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Ingredientes:

1 litro de leche de chivo

¼ de kilo de azúcar

Procedimiento:

Unimos los ingrediente y los colocamos en el fuego removiéndolo hasta que se vea el fondo de la olla, al igual que la receta anterior en el mismo fuego se empezamos a batir fuertemente, quitamos del fuego y seguimos batiendo, lo colocamos en una mesa de mármol húmeda, aplanamos y se parte en trocitos.

Ingredientes:

-1 kilo de maní.

-1/2 papelón.

Procedimiento:

  1. Pre-calentamos el horno a 150º C, colocamos el kilo de maní en una bandeja,y llevamos el mani al horno para tostarlo, lo limpiamos y lo molemos.
  2. Con el papelón y poca agua se hacemos un melado espeso, le agregamos el maní ya molido y se deja que coja punto para turrón, que pegue entre dedos, se remueve en el fuego hasta que se vea el fondo de la paila, se retira del fuego y se sigue batiendo hasta que empiece a endurecer
  3. Se vierte sobre un marmol o tabla untado de manteca, se aplanan y se cortan los pedazos del tamaño que se quiera.

Ingredientes:

-Papelón.

-1 cucharada Semillas de anís.

-Queso blanco, picado en pequeños cubos.

Procedimiento:

  1. Engrasamos una bandeja, con la mantequilla o la manteca.
  2. Preparamos un melado de papelón, le agregamos una cucharada de semillas de anís, dejamos cocinar durante un rato hasta que este tome un consistencia de almíbar, se empieza a batir hasta que sobre el fuego hasta que se vea el fondo de la olla, le agregamos los cubos de queso y se bate hasta que empiece a endurecerse.
  3. Colocamos en la bandeja y dejamos enfriar.

Ingredientes:

2 potes de leche condensada

1 botella de ron

Agua helada

Procedimientos:

  1. Colocamos la leche condensada en un recipiente grande, sacandolo lo que quede en el pote con el agua helada, para que no quede nada en él.
  2. Le añadimos el ron; luego se le pone  la suficiente agua para que quede delgada y mas o menos de un color lechoso; se le agregan los dos potes de ensalada de fruta picada y se revuelve muy bien; se pone en jarras y llevamos a la nevera para que se conserve helada.

Ingredientes:

1 litro de leche

½ papelón

1 Taza de arroz

Canela

Ralladura de 1 limón

Procedimiento:

  1. Ponemos el arroz en remojo, después  se muele se disuelve con la leche y  colamos.
  2. Le echamos el papelón a trocitos y dejamos cocinar a fuego bajo sin dejar de remover. Cuando se evapore el agua, apartamos del fuego, y se le añade media cucharadita de canela y un poco de ralladura de limón, y se batimos hasta que enfríe.
  3. Con una cucharada  vamos haciendo panelitas y se ponen en un molde.
  4. Cuando haya secado cortamos las panelitas.

Ingredientes:

1 kilo de Cotoperís

1/2  kilo de azúcar.

1 litro de agua

Ralladura de limón.

Preparación:

  1. Pelar los cotoperís, y colocarlos en una olla con el agua, el azúcar y la ralladura de limón, cocinar a fuego lento durante bastante tiempo, hasta que el almíbar haya reducido más o menos a la mitad y este denso.

Ingredientes:

1 kilo de higos verdes

1 litro de jugo de uva fermentado dulce

½ kilo de azúcar

2 cucharadas de salsa inglesa

3 cucharadas de mantequilla

Procedimiento:

  1. Pelamos los higos, los colocamos en agua hasta que estén suaves, y llevamos a la licuadora (no olvidarse de esperar a que enfríen antes de meterlo en la licuadora), una vez lucuados los colocamos en una olla, junto al jugo de uva y el azúcar, esperar a que reduzca.
  2. Una vez listo y todavía caliente, se le agrega la salsa inglesa y la mantequilla.