Archive for the ‘Postres Venezolanos’ Category
Ingredientes:
250 gramos de queso blanco, rallado / tofu firme, desmoronado
1 taza de papelón, rallado / miel
½ cucharadita de esencia de vainilla
5 huevos
2 tazas de puré de auyama: sancochamos con un pizca de sal, pelamos y majamos
1 taza de leche evaporada / leche de semillas de auyama
1 pizca de sal
Preparación:
- Combinamos en un bowl el queso, azúcar, huevos y la auyama, batimos hasta que estén bien unidos todos los ingredientes y agregamos la leche poco a poco, aromatizamos con vainilla y si es de su gusto agregamos un poquito de canela.
- Lleve a un molde engrasado de 23 CMS de diámetro.
- Horneamos por espacio de 60 minutos, a 350°, en baño de maría.
- Luego que esté fría, metemos a la nevera.
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Tags: auyama, miel, papelon., torta | 
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Ingredientes:
5 topochos maduros, cortados en trozos
4 huevos
100 gramos de mantequilla, derretida / aceite de girasol
¼ kilo de queso duro rallado / tofu firme, desmoronado
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de ralladura de limón
| (Con cuidado de no rallar el bagazo blanco, que es amargo) |
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de harina de maíz tostado o maíz cariaco
1 taza de leche / leche vegetal (almendra o soja)
½ taza de melado de papelón
Preparación
- Precaliente el horno a fuego medio.
- Engrase y enharine un molde para la torta.
- Licuamos los topochos con los huevos.
- Una vez mezclados, vertemos la preparación en un bol y agregamos, poco a poco, la mantequilla o aceite, el queso o tofu, la ralladura de limón, la nuez moscada y la canela.
- Tamizamos juntos el bicarbonato y la harina de maíz.
- Agregamos la harina a la mezcla anterior, alternando con la leche y el melado de papelón.
- Vierta la mezcla en el molde y lleve al horno, a fuego medio, hasta que esté cocida y doradita por encima.
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Tags: cambur, maiz, papelon., tofu, torta |
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Ingredientes:
-12 jojotos tiernos, desgranados y molidos.
-6 huevos.
-2 tazas de leche, puede ser vegetal, incluso leche de maíz.
-1 taza de aceite de maíz.
| (Originalmente: manteca de cerdo
Puede ser, también, 150 gramos de mantequilla sin sal derretida). |
-1 ½ taza de papelón, rallado.
-1 taza de queso blanco fresco, rallado (Se puede remplazar con cuajada de soja (tofu) semi-firme).
-Una pizca de sal.
Preparación:
- Precalentamos el horno a temperatura medio-alta (350°F / 225°C).
- Engrasamos y enharinamos (con harina de maíz) el molde para la torta.
- En un bol, mezclamos todos los ingredientes y batimos muy bien por unos 10 minutos
-
(Si batimos las claras aparte con una pizca de sal, hasta punto de nieve, y luego las incorporamos con movimientos envolventes, la torta queda más esponjosa). - Vertemos la mezcla en el molde.
- Horneamos por 30 minutos.
- Dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Ingredientes:
1 litro de leche de chivo
¼ de kilo de azúcar
Procedimiento:
Unimos los ingrediente y los colocamos en el fuego removiéndolo hasta que se vea el fondo de la olla, al igual que la receta anterior en el mismo fuego se empezamos a batir fuertemente, quitamos del fuego y seguimos batiendo, lo colocamos en una mesa de mármol húmeda, aplanamos y se parte en trocitos.
Ingredientes:
-1 kilo de maní.
-1/2 papelón.
Procedimiento:
- Pre-calentamos el horno a 150º C, colocamos el kilo de maní en una bandeja,y llevamos el mani al horno para tostarlo, lo limpiamos y lo molemos.
- Con el papelón y poca agua se hacemos un melado espeso, le agregamos el maní ya molido y se deja que coja punto para turrón, que pegue entre dedos, se remueve en el fuego hasta que se vea el fondo de la paila, se retira del fuego y se sigue batiendo hasta que empiece a endurecer
- Se vierte sobre un marmol o tabla untado de manteca, se aplanan y se cortan los pedazos del tamaño que se quiera.
Ingredientes:
-Papelón.
-1 cucharada Semillas de anís.
-Queso blanco, picado en pequeños cubos.
Procedimiento:
- Engrasamos una bandeja, con la mantequilla o la manteca.
- Preparamos un melado de papelón, le agregamos una cucharada de semillas de anís, dejamos cocinar durante un rato hasta que este tome un consistencia de almíbar, se empieza a batir hasta que sobre el fuego hasta que se vea el fondo de la olla, le agregamos los cubos de queso y se bate hasta que empiece a endurecerse.
- Colocamos en la bandeja y dejamos enfriar.
Ingredientes:
2 potes de leche condensada
1 botella de ron
Agua helada
Procedimientos:
- Colocamos la leche condensada en un recipiente grande, sacandolo lo que quede en el pote con el agua helada, para que no quede nada en él.
- Le añadimos el ron; luego se le pone la suficiente agua para que quede delgada y mas o menos de un color lechoso; se le agregan los dos potes de ensalada de fruta picada y se revuelve muy bien; se pone en jarras y llevamos a la nevera para que se conserve helada.
Ingredientes:
1 litro de leche
½ papelón
1 Taza de arroz
Canela
Ralladura de 1 limón
Procedimiento:
- Ponemos el arroz en remojo, después se muele se disuelve con la leche y colamos.
- Le echamos el papelón a trocitos y dejamos cocinar a fuego bajo sin dejar de remover. Cuando se evapore el agua, apartamos del fuego, y se le añade media cucharadita de canela y un poco de ralladura de limón, y se batimos hasta que enfríe.
- Con una cucharada vamos haciendo panelitas y se ponen en un molde.
- Cuando haya secado cortamos las panelitas.
Ingredientes:
1 kilo de Cotoperís
1/2 kilo de azúcar.
1 litro de agua
Ralladura de limón.
Preparación:
- Pelar los cotoperís, y colocarlos en una olla con el agua, el azúcar y la ralladura de limón, cocinar a fuego lento durante bastante tiempo, hasta que el almíbar haya reducido más o menos a la mitad y este denso.
Ingredientes:
1 kilo de higos verdes
1 litro de jugo de uva fermentado dulce
½ kilo de azúcar
2 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de mantequilla
Procedimiento:
- Pelamos los higos, los colocamos en agua hasta que estén suaves, y llevamos a la licuadora (no olvidarse de esperar a que enfríen antes de meterlo en la licuadora), una vez lucuados los colocamos en una olla, junto al jugo de uva y el azúcar, esperar a que reduzca.
- Una vez listo y todavía caliente, se le agrega la salsa inglesa y la mantequilla.
